鸽捞面是新疆美食的后起之秀 ，是家喻户晓的一道风味，鸽捞面来源于曾经风靡的鸽子拌面
，虽然不如大盘鸡那样声名响亮，但是也成为了新疆独具代表性的美食之一 。将鲜嫩鸽肉简单卤制后倒入锅中与新疆的辣皮子爆炒 ，再配上用碱面制作的皮带面
，一口下去，顿感肉香四溢 ，面皮爽滑有嚼劲
。

在新疆
，鸽捞面不仅是一道美食，更是新疆人热情好客的象征 ，以大盘盛装也体现了新疆人豪爽的性格
，如今，鸽捞面以其独特的魅力在新疆民众的饮食文化中占据了重要的地位 ，也成为了新疆向世界展示其多元文化的一张亮丽名片。

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