近年来，一些商标喜欢玩弄“文字游戏” ，“零蔗糖 ”饮料、“纯天然
”面膜 、“120W”充电器等五花八门
，对消费者选购商品造成了困扰 。

继“千禾0 ”是注册商标引发热议后，“壹号土
”猪和“壹号土猪”近日再次引发舆论关注
。不少消费者质疑“产品是不是真的是土猪肉 ”。

那么 ，土猪肉和普通猪肉有什么区别？选购时
，又该如何分辨呢？

什么是土猪肉？

土猪的“土
”有两层意思 。

一是指本土品种的猪，比如湖南的湘西黑猪
、重庆的荣昌猪、浙江的金华猪 、江西的修水杭猪等。

二是指土法养殖 ，喂玉米
、红薯、猪草等
，区别于现代精准营养配方的饲料养殖
。

土猪肉和普通猪肉的区别在于土猪肉的脂肪含量高，肌内脂肪含量高 ，挥发性风味物质独特，所以它吃起来比普通猪肉要香。

消费者在选购时
，如何鉴别到底是不是“土猪肉”呢？

4招教你分辨“土猪肉 ”

1

看肥肉

土猪肉一般肥肉比较多，所以它的背膘会比较厚 ，像五花肉它可能有2~3指的背膘
，普通猪肉瘦肉率比较高，所以背膘比较薄 。

2

看猪皮

土猪猪皮比较厚 ，普通猪肉猪皮比较薄
。

3

看颜色

土猪肉的颜色比较深
，普通猪肉颜色会淡一些。

4

看花纹

土猪肉大理石花纹特别明显，因为它肌间脂肪 、肌内脂肪的含量比较高 ，但是普通猪肉大理石花纹比较少
，因为它的肌内脂肪含量要低一些 。

吃货看过来各种口感需求都能满足

猪肉作为最常见的肉类之一，其丰富的营养价值和多变的烹饪方式深受大众喜爱
。要选购到既美味又营养的猪肉 ，挑选合适的部位尤为关键。

1

小里脊

小里脊(又叫黄瓜条
、梅条)是猪身上特别嫩的一块肉
，还有低脂的优点，口味清淡 ，可以搭配多种做法 。

外形：条状，带有一些薄薄的筋膜
。

适用：家常炒菜
，油炸也好吃，为了减少油脂摄入 ，不推荐传统油炸
，可采用空气炸锅。制作婴幼辅食、肉泥时也可选择小里脊 。

购买建议：小里脊肉质偏松散，所以要选新鲜紧实的 ，避免一炒就碎
。

2

后腿肉

特点：后腿整体偏瘦 、筋少
，吃起来纤维感很明显。

适用：家常炒菜，酱卤皆可 ，还可做腊肉、灌香肠 。

购买建议：选筋膜剔除较干净的
，出于健康考虑，可以剔除大块肥肉再烹饪。

3

排骨

特点：肉裹着骨头 ，表面有薄薄的筋膜
。

适用：红烧
、煎烤炸、炖汤。

购买建议：后排偏瘦 、前排偏肥
，中排品质最好 。排骨还有一个“平替
”——脊骨(也叫腔骨)，同样适合炖煮
。由于它肉质偏老还有筋 ，所以价格实惠不少。

4

梅花肉

特点：梅花肉富含肌间脂肪，煎烤吃起来会更香 。

适用：万能部位
，煎烤炖炒都好吃
。

购买建议：选大块脂肪较少的，单就梅花肉而言 ，瘦肉上的雪花脂肪越丰富越好。

5

猪颈肉

也叫猪下颚
、松板肉、猪肉青
，同样富含肌间脂肪 。

特点：略有厚度的一块肉，瘦肉呈雪花状
。

适用：适合煎烤炒炸 ，少有拿来炖煮。

购买建议：雪花越丰富越好
，首选外层肥肉修得比较干净的 。