近日 ，上海一家新开的餐厅火了
。该餐厅人均消费达4000元，菜品非常原始
，请食客啃树叶、舔冰块，还有一道菜是大象粑粑。据多名体验过的食客反映 ，这是一家主做生态融合料理的餐厅
，两名创始人分别来自中国云南和法国，主打原生态的雨林味道 。（据4月9日潇湘晨报报道）

据报道 ，这家餐厅每晚仅开放1桌
，设12个餐位，为食客提供十五道菜式的体验套餐 ，定价为3888元/位（不含酒水）
，最后一道菜就是用大象粑粑消毒干燥碾碎做成的甜品
。餐厅工作人员表示，客人要提前预约 ，两位创始人在云南雨林里研究了7年
，相当于把雨林搬到了上海，“可以说餐厅是一个小小的博物馆 ”。

餐厅以大象粑粑加工甜品 ，这超出了普通人的想象，这究竟是一道招牌菜
，或者仅仅是个噱头，以猎奇来招揽顾客？虽然说大象粑粑是消毒过的 ，毕竟还是粪便
，这让人如何下口？难道会是“味道好极了”？个中滋味或许是谁吃谁知道 。

在公开的报道中，似乎检索不到有拿大象粑粑当食品原料的
。在前几年云南大象北上迁徙的过程中 ，专家倒是收集过大象的粪便。据介绍
，大象消化能力比较弱，每天有许多半消化食物被大象排出体外 ，粪便里富含植物纤维 、种子以及各种有机营养成分 。通过采集大象粪便
，可以据此查看象群的食物构成，为野生象保护管理提供数据支撑
。

据报道 ，由于象粪中的植物纤维非常丰富。利用象粪可以转化出其他产品
，诸如陶器
、护花基质和纸张等，甚至可以DIY（手工制作）一张象粪纸 。据称 ，一头大象产生的粪便，可以制作115张A4纸
，但没有看到可以用象粪生产美食的
。

根据百度AI的介绍，泰国有通过大象消化咖啡豆后排泄的咖啡豆制作象屎咖啡。但这并不属于利用大象粪便加工食品 ，只是利用大象消化能力差的特点
，让咖啡豆从大象的消化系统走一道，本质上还是用咖啡豆作原料 。用大象粪便加工甜品 ，上海的这家餐厅是开了先河。

报道显示
，这家餐厅有明确的主题与特色，想带给消费者以“热带雨林
”的体验 ，餐厅里热植环绕、水雾缭绕
，第一道开胃菜是让食客从盆栽上剪片叶子，还有上一盘冰块 ，让顾客舔掉上面的蜂蜜和花粉
，有模拟寄生花腐臭味道的糊糊，有模仿当地河流生态环境的咸腥味饮品 ，另有苔藓 、竹虫
、酸蚂蚁、野鸡……有网友在留言中表示，很难说菜是好吃的
，只能说是味道独特
。

餐厅在经营上创新，这一点值得鼓励 ，有利于以特色经营在市场上占有一席之地。据称
，该餐厅不光菜品超出想象，整个用餐过程也是仪式感满满 ，比如
，吃顿饭得绕餐厅走两圈，要参观食材展示室 、种植蔬菜的温室、像登山一样爬楼进入甜品台 。

提供独特的用餐体验无可非议 ，但以大象粪便加工甜品
，这种独创能否为顾客所接受姑且不论，是否以猎奇为噱头也暂且不论 ，仅以是否符合食品卫生法的要求来看
，就是个疑问
。

食品卫生法明确规定，食品应当无毒
、无害 ，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香 、味等感官性状。禁止生产经营下列食品：含有毒
、有害物质或者被有毒、有害物质污染
，可能对人体健康有害的；含有致病性寄生虫 、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；用非食品原料加工的 ，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的 。

用大象粪便制作甜品
，虽然经过了消毒处理，但是否符合食品卫生法的相关要求 ，需要有关部门介入调查后给出一个结论才行
。餐厅提供独特经营也好
，追求猎奇也好，前提是要遵守食品安全的规定 ，遵守法律与公序良俗
，要不然，“剑走偏锋”就可能走偏了 ，就会弄巧成拙。