许少武正在客户家中制作菜肴 。

“下班 ，明天又是爆单的一天 ”“这个点才下班
，睡三个小时继续干
”，这是许少武的朋友圈常态 ，忙碌的他和火爆的订单早已是家常便饭
。

许少武是成都一名“95后”上门私厨。近年来，上门私厨像“旋风 ”一样席卷了各社交平台
，成为颇受欢迎的“网红
”职业，不少擅长做饭的厨艺爱好者都跃跃欲试 ，许少武也从一名酒店厨师成为全职上门私厨 。

“和几年前相比变化太大了
，现在行业竞争激烈，促使我们不断提升自己的水平和服务
。”5月12日 ，许少武告诉华西都市报、封面新闻记者
，这几年来，自己收入相比之前翻了几番 ，每月能稳定达到数万元。

生意火爆节假日需提前三四天预约

1997年出生的许少武是广东珠海人
，在厨师行业打拼十年的他，因为爱情来到了成都 。

刚来成都 ，他选择在一家酒店做厨师
，一次偶然的机会，他“邂逅 ”了就业新赛道
。

“在一场商务宴请上 ，有位客人问我愿不愿意去他家做宴席，我就答应了
，反响很不错，之后他又多次找我上门做菜。”许少武说 ，随着业务越来越多
，新的想法在他心中萌芽，他开始在社交平台上发布自己上门做菜的视频 ，收获了不少粉丝 。

2020年
，许少武辞去酒店工作开始创业，一心一意深耕上门私厨行业
。一年后 ，他成立了自己的团队
，高峰时期，团队全职上门私厨大概有10多个 ，兼职的有几十个
，还有兼职服务员。

“客户一般提前一天预约，节假日则需要提前三四天预约 。现在生意很好 ，每天都能稳定接单。
”他介绍，客户以老客户为主
，宴席以融合菜 、粤菜
、川菜等菜系为主，厨师需具备丰富的从业经验和相应的资格证书
。

他透露 ，团队的服务形式主要有两种：客户自备食材和厨师包工包料。按照以前的价格
，如果客户自备食材，一般8到10人一桌收费是680元到880元 ，厨师包工包料则按中餐最低200元每位、西餐最低400元每位的餐标进行收费 。“现在竞争太大了
，价格会更实惠一些
。”

宴席成品。

收入翻番越来越多五星级大厨入行

作为从事上门私厨五年的从业者，许少武感觉到这两年行业发生了巨大变化 。“竞争更加激烈了
。 ”他坦言 ，两年前
，上门私厨还算新兴行业，那时候从业人员并不多。而现在 ，选择上门私厨做菜成了一种普遍的生活方式
，越来越多的厨师从饭店或酒店出来单干，靠技术做上门厨师 ，“我了解到的是五星级大厨越来越多了 。
”

他表示，由于入行者增多
，也促使自己开始不断优化服务
。“以前就是单纯地做好菜收拾好厨房就离开，现在服务更加完善了 ，还会为客户提供餐具等
，收拾和整理也更加彻底。”而这也为他留住了一大拨老顾客，收入和订单量越来越可观 ，甚至经常接到省内其他城市的单子 。“以前是家庭宴请为主
，这两年以商务宴请为主，收入比两年前翻了几番 ，月入几万块是没问题的
。 ”许少武说。

不过
，相比之前，团队的人员却有所精简 。“这是为了保持做菜的水准和品质。
”他解释 ，以前有订单就派厨师过去
，但客户反馈菜品质量参差不齐，所以后面决定优化团队 ，保持技术的稳定性，只留下资深厨师
。

他还谈到
，行业的机遇与风险并存，从业者与客户之间也有“灰色地带”。“上门做菜过程属于食品生产环节 ，如何保障服务品质和食品安全
，是所有从业者面临的考验 。此外，我们和客户目前主要依托社交平台私信建立联系 ，实际上对厨师和消费者双方都缺乏人身安全保护
。 ”他希望未来行业能越来越规范
，可以参照网约车 、家政等成熟的服务管理模式，确定行业准入门槛 ，完善支付方式、纠纷解决路径等事项
，推动行业长远发展。

华西都市报-封面新闻记者赵奕柴枫桔受访者供图