居家必备“牛牛房卡代理怎么做”房卡链接获取

admin1 8 2025-03-25 17:33:50

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东方网记者程琦3月24日报道:近年来,标有“0糖”“0脂 ”“0添加”等概念的食品在市场上层出不穷 ,吸引了众多消费者的关注和购买。然而,随着千禾味业“千禾0”酱油中检测出镉事件的发酵,标“0 ”食品的安全性和真实性再次引发了公众的质疑和担忧 。

那么这些“0”真的代表食品更健康吗?“0糖”、“0添加糖 ” 、“0蔗糖 ”等 ,这些都意味着什么呢?

食品中的糖有很多“马甲”

食品中的糖有很多“马甲”,比如白砂糖、蔗糖、冰糖 、葡萄糖、果糖、幼砂糖 、黑糖、红糖、方糖 、结晶果糖、蜂蜜、花蜜 、浓缩果汁 、果葡糖浆、枫叶糖浆、玉米糖浆 、转化糖浆等。只要配料表中有它们,就说明是含糖的。大家在购买的时候 ,要注意查看食品标签中是否有这些“马甲 ” 。

添加糖是指人工加到食品中的糖类 ,即除了原料本身含的糖,再额外添加进去糖 。“0添加糖”只说明产品在生产时没有额外加糖。“0添加糖”的食品依然可能含有其他糖。比如,“0添加糖 ”的果干本身就有很多糖 ,“0添加糖”的果酱也含有天然糖 。“0添加糖”也不等于“0能量 ”。比如,“0添加糖”的饼干、面包,在制作时要用到面粉、黄油 、鸡蛋等 ,能量依然很高。

“0蔗糖”只是没有添加蔗糖,并不代表该食品不含葡萄糖、麦芽糖、果糖等其他糖类 。“0糖 ”和“0蔗糖”表示的含糖成分 、含糖量截然不同,有着本质的区别。

按照我国食品安全国家标准 ,“0糖”或者“无糖 ”的定义是每100克或者100毫升食物中的糖含量不超过0.5克。这里的糖,是指各种单糖和二糖,包括天然存在的糖和人为添加的糖 。但是 ,很多商家把“0糖 ”概念偷换成“0添加糖”“0蔗糖”等,大家在购买食品时一定要注意。

“0脂肪 ”并非食品能量更低

“0脂肪”食品能量更低吗?其实不一定。比如,很多酸乳饮料、乳酸菌饮料 ,虽然是“0脂肪” ,但糖含量分别占到14%和14.6%,能量依然很高 。

非油炸食品也不一定脂肪含量少。非油炸只是食品生产时不采用油炸工艺,而是热风干燥 ,但在干燥过程中依然会往食品上喷洒油,所以脂肪含量不一定低。很多非油炸食品正是因为脂肪多,才能做到口感酥脆 。

跟“0脂肪 ”相近 ,“0胆固醇”也是常见的一种标识 。一些产品如畅销植物油、花生米 、椰子水等都宣称“0胆固醇”,但这其实完全是废话。因为胆固醇只存在于动物身上,所有植物都没有胆固醇。

很多“0反式脂肪酸 ”的食品 ,比如某款手抓饼,虽然标有“0反式脂肪酸”,但总脂肪含量有15.3% ,脂肪并不少 。某款华夫饼标有“0反式脂肪酸”,但总脂肪含量有30.4%。所以,虽然这些食品标的是“0反式脂肪酸 ” ,但脂肪含量并不少 ,不一定很健康。

食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)规定,脂肪含量小于或等于0.5克/100毫升或100克可标注“0脂肪”,反式脂肪酸含量小于或等于0.3克/100毫升或100克可标注“0反式脂肪酸” 。如果配料中使用了氢化或部分氢化油脂 ,就需要在营养成分表中标注反式脂肪酸的含量。

实际上,目前网络上大量有关反式脂肪酸的信息,都存在一些概念的混淆和明显的误导 ,导致我国消费者高估了反式脂肪酸的健康风险。随着工艺的进步,现在很多正规产品的反式脂肪酸含量都很低 。而且,中国人摄入的反式脂肪酸远远低于世界卫生组织的建议限值。因此 ,大家不用对反式脂肪酸过度担心,更不要只关注“0反式脂肪酸 ”,而忽略了总脂肪含量。

“0添加 ”食品并非食品安全的“优等生”

市场上有各种“0添加”产品 ,如包装上标有“0香精 ”“0色素”“0代糖”“0增稠剂 ”“0防腐剂”等 。

实际上,茶饮料、酸梅汤等本身自带香味,无需添加香精 ,没有必要刻意强调“0香精”。香菇、柠檬汁饮料等无需添加色素 ,强调“0色素 ”也没必要。蜂蜜 、方便面面饼 、咸菜等本身无需防腐剂,没必要强调“0防腐剂” 。维生素C本身有防腐作用,也无需强调“0防腐剂” 。

“0添加 ”之所以很时髦 ,有一个原因是人们对食品添加剂的恐慌。但实际上,只要是批准使用的食品添加剂,合理使用都是安全的。

“0添加”食品并非食品安全的“优等生” ,也不一定更健康 。而且,现代食品工业中完全做到不使用食品添加剂的食品几乎没有。“0防腐剂 ”的酱油,在生产过程中依然要用到酶制剂、加工助剂 ,来保障食品生产的正常进行和抑制微生物的生长。规范、合理使用食品添加剂,不仅对人体无害,还能提高食品安全水平 。某些不添加防腐剂的食品在制作 、运输或开封后可能会出现污染变质的情况 ,也会危害健康。

调味品行业资深专家陈小龙指出,企业如果要标“零添加 ”必须做到三点:一是不能偷换概念,能加或已加的防腐剂藏着不说就是欺诈;二是要说清到底没加什么 ,是没防腐剂、没色素还是没香精 ,要说得明明白白;三是不能搞“拉踩”,不能暗示别的产品不安全。

陈小龙还指出,现在很多产品贴“零添加”标签 ,其实是营销概念而不是技术标准,行业应该尽快明确相关标准 。按照有关规定,合理使用防腐剂、色素本身是合法的。消费者在面对这些标“0 ”食品时 ,需要更加理性地看待,避免盲目跟风购买。

(部分内容综合生命时报 、上观新闻、看看新闻等报道)

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